产品分类
联系方式

联系人:孙宜
电话:86-0570-3066667
传真:86-0570-3063388
手机:13819002126
邮箱:myqz1@126.com
地址:柯城区

产品展示
L-苹果酸
  • 产品名称: L-苹果酸
  • 英文名: L-Malic acid
  • CAS NO:97-67-6
  • 包装规格: 25kg
  • 产 地: fth
  • 品牌: cfth
  • 单 价 120/千克
  • 更新日期: 2018-09-28
产品详细说明
含 量:99 产品规格:df 产品包装:25kg
品 牌:cfth 产 地:fth 价 格:120元/千克

1、L-苹果酸可作为酸味调节剂
??? L-苹果酸口感接近天然苹果的酸味,与柠檬酸相比,具有酸度大、味道柔和、滞留时间长等特点,目前已广泛用于高档饮料、食品等行业、已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味剂。近几年来L-苹果酸在食品工业上的应用已逐渐取代柠檬酸。
2、L-苹果酸可以用作食品发酵剂
??? L-苹果酸是生物体三羧酸循环的中间体,可以参与微生物的发酵过程,作为微生物生长的碳源,因此可以用于食品发酵剂。比如可以做酵母生长促进剂,也可以加入发酵乳中。
3、L-苹果酸具有凝胶作用
??? 当有一定量的果胶和糖时,酸是凝胶形成的关键条件。浓缩果汁的生产要防止产生絮凝和凝块,就要控制有果胶引起的凝动的条件。所以L-苹果酸可以使果胶产生凝胶作用,因此可以用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。
4、L-苹果酸广泛的用于食品保鲜剂
  微生物需要在一定酸碱度的环境中才能正常地进行生长繁殖,如果环境中的pH值不适宜,则可能影响细胞表面的带电性质,从而引起膜的通透性能的变化,影响细胞的正常代谢。L-苹果酸在中性条件下电离而在酸性条件下不电离,但酸性条件下的杀菌能力却比中性条件大100倍以上,可有有效的控制酸碱度,另外L-苹果酸还可以促进蛋白质的热变性。
5、L-苹果酸可以抑制酶促褐变
  L-苹果酸可以降低pH值,产生螯合作用,以抑制酚氧酶的活力,防止褐变。另外也对其他一些原因的褐变起抑制作用。
6、L-苹果酸可以除腥脱臭剂
  L-苹果酸用于除臭剂,可去除鱼腥,体臭及用于食品贮藏,在牛奶中加入L-苹果酸,还可改善质量。
7、L-苹果酸可做面食强化剂
??? L-苹果酸对面食具强化效果,他可以使面筋蛋白质中的二硫基团增多,蛋白质分子变大,形成大分子网络结构,增强面团的透气性、弹性和韧性。另外L-苹果酸阻止蛋白酶分解面粉中的蛋白质,还可以对面粉进行漂白,提高蛋白质的黏结作用。
8、L-苹果酸具有减盐作用
??? L-苹果酸可用于制作咸味食品,减少食盐用量,同时可以做为肾炎患者的食盐代用品,在豆浆中添加苹果酸钙盐,可有效地改善其口感和风味。
9、L-苹果酸可以保护维生素C、具有保色作用
10、L-苹果酸可以抗氧化、抑制油脂酸败。
??? L-苹果酸有较好的抗氧化能力,可延缓氧化、延长货架期、保持食品的色香味和营养价值。